Desarrollo de un Alimento para Mascotas Utilizando Subproductos de la Industria Atunera en la Cuidad de Manta

Ligia Elizabeth Paredes Peñafiel, Danny Daniel De La A Peredo, Tatiana Sánchez Herrera, Vinicio Paredes Peralta, Fredy Erazo Rodríguez, María González Cabrera

Abstract


The present investigation has as purpose to give an alternative to the tuna surplus; by elaborating a pet food, thats meet the physical-chemical standards and nutritional properties. For which a sensorial test was done, to analize the effect of the percentage of the surplus in the formulation of 50%, 70% and 90%. The data obtained from the sensory test were analyzed using the Statgraphics Centurion XVI program. The ANOVA and Multiple Range Tests were performed to determine significant differences between formulations, with a level of 95% confidence. The sensory evaluation showed that the best formulation for the tuna surplus pet food was that of 90%, since it wasthe one with the highest qualification in terms of odor, color and texture given by the panelists and it was also the one with greater liking.


La presente investigación tiene como propósito dar una alternativa al aprovechamiento de estos excedentes del atún; elaborando un alimento para mascota, garantizando sus propiedades físico-químicas y nutricionales. Para lo cual se analizó sensorialmente el efecto del porcentaje del excedente de atún en la formulación al(50%, 70% y 90%). Los datos obtenidos de la prueba sensorial fueron analizados usando el programa Statgraphics Centurion XVI. Se realizó la prueba ANOVA y Pruebas de Múltiples Rangos para determinar diferencias significativas entre formulaciones con un nivel del 95% de confianza. La evaluación sensorial demostró que la mejor formulación para el alimento de mascota con excedente del atún fue la del 90% de excedente de atún, ya que fue la de mayor calificación tanto en el olor, color y textura dada por los panelista y además fue el de mayor agrado por las mascotas en la prueba de degustación.

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DOI: http://dx.doi.org/10.19044/esj.2019.v15n18p63

DOI (PDF): http://dx.doi.org/10.19044/esj.2019.v15n18p63

DOI (Review History): http://dx.doi.org/10.19044/esj.2019.v15n18p63


European Scientific Journal (ESJ)

 

ISSN: 1857 - 7881 (Print)
ISSN: 1857 - 7431 (Online)

 

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