Padonou, S.W, Laboratoire des Sciences des Aliments, Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, Cotonou, Bénin Programme Technologie Agricole et Alimentaire, Centre de Recherches agricoles d’Agonkanmey, Institut National des Recherches Agricoles du Benin, Porto-Novo, Bénin