De La Torre-Gutiérrez, L., Morales-Córdova, S.P., González-de la Cruz, J.U. and Concepción de la Cruz-Leyva, M. 2021. Efecto Del Almidón De Plátano Cuadrado Musa Balbisiana Colla En El Rendimiento, Retención De Agua Y Aceptación Sensorial En Jamón Cocid. European Scientific Journal, ESJ. 17, 25 (Jul. 2021), 82. DOI:https://doi.org/10.19044/esj.2021.v17n25p82.