De La Torre-Gutiérrez, L., Morales-Córdova, S. P., González-de la Cruz, J. U. and Concepción de la Cruz-Leyva, M. (2021) “Efecto Del Almidón De Plátano Cuadrado Musa Balbisiana Colla En El Rendimiento, Retención De Agua Y Aceptación Sensorial En Jamón Cocid”, European Scientific Journal, ESJ, 17(25), p. 82. doi: 10.19044/esj.2021.v17n25p82.