Capacidad Antimicrobiana de Cinco Aceites Esenciales de Plantas Aromáticas en Escárcega, Campeche, México

Maximiliano  Vanoye Eligi; Blanca del Rosario  Martín Canché; José  Carlos Pech Ferrer; José Alfredo  García Vela; Katiuska  Alejandra Torres Sauri

doi:10.19044/esj.2022.v18n17p197

Maximiliano Vanoye Eligi Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 s/n entre 10-B. Col Unidad, Escuerzo y Trabajo No. 1. Escárcega, Campeche
Blanca del Rosario Martín Canché Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 s/n entre 10-B. Col Unidad, Escuerzo y Trabajo No. 1. Escárcega, Campeche
José Carlos Pech Ferrer Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 s/n entre 10-B. Col Unidad, Escuerzo y Trabajo No. 1. Escárcega, Campeche
José Alfredo García Vela Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 s/n entre 10-B. Col Unidad, Escuerzo y Trabajo No. 1. Escárcega, Campeche
Katiuska Alejandra Torres Sauri Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 s/n entre 10-B. Col Unidad, Escuerzo y Trabajo No. 1. Escárcega, Campeche

DOI: https://doi.org/10.19044/esj.2022.v18n17p197

Keywords: efecto antimicrobiano, microrganismos, antifúngicos

Abstract

Los aceites esenciales son mejor conocidos como fracciones líquidas volátiles generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, estos son utilizados como alternativa de conservación de los alimentos debido a sus propiedades antimicrobianas que inhiben el crecimiento de cualquier agente contaminante. Por ello, el objetivo del trabajo fue evaluar la capacidad antimicrobiana de cinco aceites esenciales de especies aromáticas para la conservación de las frutas y verduras expuestas a condiciones ambientales propicias para la propagación de microorganismos. Para el logro de este trabajo de investigación se seleccionaron cinco especies de plantas aromáticas; pimienta (Piper nigrum L. 1753), ruda (Ruta graveolens L. 1753), zacate limón (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. 1906), zorrilla (Cestrum racemosum Ruiz and Pav. 1799) y albahaca (Ocimum basilicum L. 1753), en el municipio de Escárcega, Campeche, México. La extracción de aceites esenciales se realizó a partir de las hojas valorando su capacidad antimicrobiana (desvío microbiano). Los resultados demostraron que cuatro de las cinco especies presentan actividad antimicrobiana principalmente; los aceites de albahaca y zorrilla en concentraciones de 1:5 y 1:10, inhibieron el crecimiento de microorganismos presentando un comportamiento antimicrobiano frente a las coliformes totales. Para el caso del zacate limón y la albahaca, ambos presentaron actividad fungicida, debido a la nula presencia de hongos y levaduras tras su aplicación. A diferencia de la ruda que en concentraciones menores no se recomienda para conservación de los alimentos, debido a que presentó crecimiento de microorganismos, siendo recomendada sólo para uso fungicida. Por tal motivo, las diluciones aplicadas con función antimicrobiana utilizadas para el recubrimiento de los alimentos son efectivas en altas concentraciones, según el análisis visual de la capacidad antimicrobiana en frutas y verduras, para el control de propagación microbiana. Por lo anterior se sugiere el uso de estos aceites esenciales en el control del crecimiento de los microorganismos expuestos a condiciones ambientales, propiciando la vida en anaquel de estos alimentos.

Essential oils are better known as volatile liquid fractions, generally distillable by steam distillation, these are used as an alternative for food preservation due to their antimicrobial properties that inhibit the growth of any contaminating agent. Therefore, the objective of the work was to evaluate the antimicrobial capacity of five essential oils of aromatic species for the conservation of fruits and vegetables exposed to environmental conditions conducive to the propagation of microorganisms. For the achievement of this research work, five species of aromatic plants were selected; pepper (Piper nigrum L. 1753), rue (Ruta graveolens L. 1753), lemongrass (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. 1906), skunk (Cestrum racemosum Ruiz and Pav. 1799) and basil (Ocimum basilicum L. 1753), in the municipality of Escarcega, Campeche, Mexico. The extraction of essential oils was carried out from the leaves, assessing their antimicrobial capacity (microbial diversion). The results showed that four of the five species present mainly antimicrobial activity; basil and zorrilla oils at concentrations of 1:5 and 1:10, inhibited the growth of microorganisms, presenting antimicrobial behavior against total coliforms. In the case of lemongrass and basil, both presented fungicidal activity, due to the null presence of fungi and yeasts after their application. For this reason, the applied dilutions with antimicrobial function used for the coating of foods are effective in high concentrations, according to the visual analysis of the antimicrobial capacity in fruits and vegetables, for the control of microbial propagation. Therefore, the use of these essential oils is suggested to control the growth of microorganisms exposed to environmental conditions, favoring the shelf life of these foods.

Downloads

Download data is not yet available.

Metrics

Metrics Loading ...

PlumX Statistics

References

1. Adams, R. P. (2004). Identification of essential oil components by gas chromatography/quadropole mass spectroscopy, Allured Publishing Corporation, Carol Stream, Illinois, 456 p. https://www.infona.pl/resource/bwmeta1.element.elsevier-feb7acb0-2895-33d8-8f72-32d49950ead1.
2. Albado Plaus, E., Saez Flores, G., & Grabiel Ataucusi, S. (2001). Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial del Origanum vulgare (orégano). Revista Medica Herediana, 12(1), 16-19. http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1018-130X2001000100004&script=sci_arttext.
3. Alzamora, L., Morales, L., Armas, L., & Fernández, G. (2001). Actividad antimicrobiana in vitro de los aceites esenciales extraídos de algunas plantas aromáticas. An. Fac. Med., 62, 156-161. http://www.redalyc.org/pdf/379/37962208.pdf.
4. Alzate, D. A., Mier, G. I., Afanador, L., Durango, D. L., & Garcia, C. M. (2009). Evaluación de la fitotoxicidad y la actividad antifúngica contra Colletotrichum acutatum de los aceites esenciales de tomillo (Thymus vulgaris), limoncillo (Cymbopogon citratus), y sus componentes mayoritarios. Vitae, 16(1), 116-125.
5. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042009000100014
6. Barrera Necha, L. L., & García Barrera, L. J. (2018). Actividad antifúngica de aceites esenciales y sus compuestos sobre el crecimiento de Fusarium sp. Aislado de papaya (Carica papaya). Revista UDO Agrícola, 8(1), 33-41. http://e.freewebhostingarea.com/outside-access-blocked/insert-it-into-a-webpage-under-the-same-account.gif.
7. Beltrán Cifuentes, M. C., Peláez Gutiérrez, E. C., Estrada Álvarez, J. M., Escobar Ríos, J. A., Serna Ángel, L., & Ríos Morales, D. (2010). Estudio farmacognósico para el cuidado de la salud a partir de aceites esenciales obtenidos por destilación de arrastre de vapor. Investigaciones Andina, 12(20), 8-18. http://www.scielo.org.co/pdf/inan/v12n20/v12n20a02.pdf
8. Celis, C. N., Escobar Rivero, P., Isaza, J. H., Martínez, J. R., & Stashenko, E. (2007). Estudio comparativode la composición y actividad biológica de los aceites esenciales extraídos de Lippia alba, Lippia origanoides y Phyla dulcis, especies de la familia Verbenaceae. Scientia et Technica, 1(33), 38-47. http://www.redalyc.org/pdf/849/84903324.pdf
9. Carrillo Valarezo, E. B. (2020). Evaluación de la capacidad inhibitoria de mezcla de aceites esenciales de albahaca (Ocimum basilicum) y orégano (Origanum vulgare) en Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Salmonella typhimurium (Bachelor's thesis, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química). http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/50594
10. Corrales, A. (2018). Microorganismos asociados a daños en frutas y vegetales frescos en una planta de procesamiento (Doctoral dissertation, Universidad de Panamá). http://up-rid.up.ac.pa/1490/1/anel%20corrales.pdf
11. De Souza Prestes, L., Frascolla, R., Santin, R., Ziemann dos Santos, M. A., Costa Schram, R., Alves Rodrigues, M. R., ... & Araújo Meireles, M. C. (2008). Actividad de extractos de orégano y tomillo frente a microorganismos asociados con otitis externa. Revista Cubana de Plantas Medicinales, 13(4), 0-0.http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1028-47962008000400003&script=sci_arttext&tlng=en
12. Duarte, Y., Pino, O., Infante, D., Sánchez, Y., Travieso, M. D. C., & Martínez, B. (2013). Efecto in vitro de aceites esenciales sobre Alternaria solani Sorauer. Revista de Protección Vegetal, 28(1), 54-59. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1010-27522013000100007.
13. García López, A., Vizoso Parra, Á., Ramos Ruiz, A., & Piloto, J. (2000). Estudio toxicogenético de un extracto fluido de ocimun basilicum l. (albahaca blanca). Revista Cubana de Plantas Medicinales, 5(3), 78-83. http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1028-47962000000300002&script=sci_arttext&tlng=en.
14. García Luján, C., Martínez, A., Ortega, J. L., & Castro, F. (2010). Componentes químicos y su relación con las actividades biológicas de algunos extractos vegetales. Química Viva, 9(2). http://www.redalyc.org/pdf/863/86314868005.pdf.
15. García-Ramírez, M. D. J., Ruíz-Cancino, E., Coronado-Blanco, J. M., & Khalaim, A. I. (2016). Ichneumonidae (Hymenoptera: Ichneumonoidea) from Escarcega, Campeche, Mexico: new records of species. CienciaUAT, 10(2), 6-12.
16. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S200778582016000100006&script=sci_abstract&tlng=en
17. García-Camarillo, E. A., Quezada-Viay, M. Y., Moreno-Lara, J., Sánchez-Hernández, G., Moreno-Martínez, E., & Pérez-Reyes, M. C. (2006). Actividad antifúngica de aceites esenciales de Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y Orégano (Origanum vulgare L.) y su efecto sobre la producción de Aflatoxinas en Nuez Pecanera [Carya illinoensis (F.A. Wangenh) K. Koch] Revista Mexicana de Fitopatología, 24 (1), 8-12. http://www.redalyc.org/pdf/612/61224102.pdf.
18. González-Zúñiga, J. A., González-Sánchez, H. M., González-Palomares, S., Rosales-Reyes, T., & Andrade-González, I. (2011). Microextracción en fase sólida de compuestos volátiles en albahaca (Ocimum basilicum L.). Acta Universitaria, 21(1), 17-22. http://www.redalyc.org/html/416/41618395001/.
19. Guerrero, L., & Núñez García, M. J. (1991). Obtención de Aceites Esenciales de Eucalipto y Orégano. Industria Farmacéutica, 1, 73-79.
20. Hernández Díaz, L., & Rodríguez Jorge, M. (2001). Actividad antimicrobiana de plantas que crecen en Cuba. Revista Cubana de Plantas Medicinales, 6(2), 44-47. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962001000200002.
21. Hernández-Ochoa, L., Gonzales-Gonzales, A., Gutiérrez-Mendez, N., Muñoz-Castellanos, L. N., & Quintero-Ramos, A. (2011). Estudio de la actividad antibacteriana de películas elaboradas con quitosano a diferentes pesos moleculares incorporando aceites esenciales y extractos de especias como agentes antimicrobianos. Revista mexicana de ingeniería química, 10(3), 455-463. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1665-27382011000300011&script=sci_arttext.
22. İşcan, G., Ki̇ri̇mer, N., Kürkcüoǧlu, M., Başer, H. C., & DEMIrci, F. (2002). Antimicrobial screening of Mentha piperita essential oils. Journal of agricultural and food chemistry, 50(14), 3943-3946. http://jonnsaromatherapy.com/pdf/GC-MS_Mentha_piperita_2002_01.pdf.
23. Lahlou, M. (2004). Methods to study the phytochemistry and bioactivity of essential oils. Phytotherapy Research: An International Journal Devoted to Pharmacological and Toxicological Evaluation of Natural Product Derivatives, 18(6), 435-448. http://johnsilvius.cedarville.org/2130/pet02.pdf
24. Leyva, M., Marquetti, M. C., Tacoronte, J. E., Scull, R., Tiomno, O., Mesa, A., & Montada, D. (2009). Actividad larvicida de aceites esenciales de plantas contra Aedes aegypti (L.) (Diptera: Culicidae). Rev Biomed, 20, 5-13. http://www.medigraphic.com/pdfs/revbio/bio-2009/bio091b.pdf.
25. León Mendoza, C. (2017). Determinación de la acción antifúngica de los aceites esenciales de pimienta negra (piper nigrum), romero (rosmarinus officinalis) y orégano (origanum vulgare) sobre hongos post cosecha en ají paprika (capsicum annuum L.).
26. http://repositorio.urp.edu.pe/handle/urp/1000
27. Maguna, F. P., Romero, A. M., Garro, O. A., & Okulik, N. B. (2006). Actividad Antimicrobiana de un grupo de Terpenoides. Comunicaciones Científicas y Tecnológicas en Internet. Argentina: Facultad de Agroindustrias. http://200.45.54.140/unnevieja/Web/cyt/cyt2006/08-Exactas/2006-E-057.pdf
28. Maraví Inga, G. G. (2012). Efecto antibacteriano y antifúngico del aceite esencial de Mentha piperita (menta), Origanum vulgare (orégano) y Cymbopogon citratus (hierba luisa) sobre Streptococcus mutans ATCC 25175, Lactobacillus acidophilus ATCC 10746 y Candida albicans ATCC 90028.
29. http://repositorio.uwiener.edu.pe/handle/123456789/48
30. Martín-Canché B.R., Vanoye Eligio M., Chan Palom M.G., Guillen Taje J.L & Ángeles Aguilar Sánchez J. (2021). Análisis De Las Variables Físico-Químicas Y Microbiológicas De Las Lagunas Del Municipio De Escárcega, Campeche, México. European Scientific Journal, ESJ, 17(25), 116. https://doi.org/10.19044/esj.2021.v17n25p116
31. Martínez, J. R., Stashenko, E., Castañeda, M. I., & Muñoz, A. (2007). Estudio de la composición química y la actividad biológica de los aceites esenciales de diez plantas aromáticas colombianas. Scientia et Technica, 1(33), 165-166. http://revistas.utp.edu.co/index.php/revistaciencia/article/view/5845.
32. Martínez, M. A. (2003). Aceites Esenciales. Facultad Química Farmacéutica. Universidad de Antioquia. Medellín. http://www.academia.edu/download/34940812/ALCALOIDES_.pdf.
33. MARTINEZ, U. R., PALACIOS, M. E. A., RAMOS, D. H., & CASTILLO, G. Z. (2018). Viabilidad del uso de zacate limón (Cymbopogon citratus) en la elaboración de alimentos funcionales.
34. http://189.240.194.249/handle/123456789/1201
35. Moré Palos, E., & Colom Gorgues, A. (2002). Distribución comercial de plantas aromáticas y medicinales en Cataluña. Investigación agraria. Producción y Protección Vegetales, 17(1), 43-66. http://www.inia.es/GCONTREC/PUB/aromaticas_1161160167703.pdf.
36. Murillo, E., Fernandez, K., Sierra, D., & Viña, A. (2008). Caracterización físico-química del aceite esencial de albahaca. II. Revista Colombiana de Química, 33(2), 139-148. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/viewFile/774/1251.
37. Navas, M. C., & Morales, G. B. (2009). Comparación de dos equipos de extracción por reflujo en la actividad antibacteriana de los extractos acuoso, etanólico y clorofórmico de Piper nigrum L. Revista Científica UDO Agrícola, 9(3), 705-710.
38. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3358661
39. Olivero-Verbel, J., Caballero-Gallardo, K., Jaramillo-Colorado, B., & Stashenko, E. (2009). Repellent activity of the essential oils from Lippia origanoides, Citrus sinensis and Cymbopogon nardus cultivated in Colombia against Tribolium castaneum, Herbst. Revista de la Universidad Industrial de Santander. Salud, 41(3), 244-250. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-08072009000300006.
40. Ordaz, G., D’Armas, H., Yáñez, D., & Moreno, S. (2011). Helicteres guazumifolia (Sterculiaceae), Piper tuberculatum (Piperaceae), Scoparia dulcis (Arecaceae) y Solanum subinerme (Solanaceae), recolectadas en Sucre, Venezuela. Rev. Biol. Trop., 59 (2), 585-595. http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?pid=S0034-77442011000200005&script=sci_arttext&tlng=en.
41. Paredes Aguilar, M. D. L. C., Gastélum Franco, M. G., Silva Vázquez, R., & Nevárez-Moorillón, G. V. (2007). Efecto antimicrobiano del orégano mexicano (Lippia berlandieri Schauer) y de su aceite esencial sobre cinco especies del género Vibrio. Revista Fitotecnia Mexicana, 30(3). http://www.redalyc.org/html/610/61003008/.
42. Pérez, C., & Anesini, C. (1994). Inhibition of Pseudomona aeruginosa by argentian medicinal plants. Fitoterapia, 65, 169-72.
43. Pitarokili, D., Couladis, M., Petsikos-Panayotarou, N., & Tzakou, O. (2002). Composition and antifungal activity on soil-borne pathogens of the essential oil of Salvia sclarea from Greece. Journal of agricultural and food chemistry, 50(23), 6688-6691. http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf020422n.
44. Ramírez, L. S., Isaza, J. H., Veloza, L. Í., Stashenko, E., & Marín, D. (2009). Actividad antibacteriana de aceites esenciales de Lippia origanoides de diferentes orígenes de Colombia. Ciencia, 17(4), 313 – 321. http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/ciencia/article/view/9960.
45. Rojas, M. M., Sánchez, Y., Abreu, Y., Espinosa, I., Correa, T. M., & Pino, O. (2012). Caracterización química y actividad antibacteriana de aceites esenciales de Ocimum basilicum L. y Ocimum basilicum Var. genovese L. Revista de Protección Vegetal, 27(2), 130-134. http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1010-27522012000200010&script=sci_arttext&tlng=pt.
46. Ruiqian, L., Qian, Y., Thanaboripat, D., & Thansukon, P. (2004). Biocontrol of Aspergillus flavusand aflatoxin production. KMITL Science Journal, 4, 1685-2044. http://www.thaiscience.info/journals/Article/KLST/10424419.pdf.
47. Rivas, K., Rivas, C., & Gamboa, L. (2015). Composición química y actividad antimicrobiana del aceite esencial de albahaca (Ocimum basilicum L.). Multiciencias, 15(3), 281-289.
48. https://www.redalyc.org/pdf/904/90444727006.pdf
49. Soliman, K.M., & Badeaa, R.I. (2002). Effect of oil extracted from some medicinal plants on different mycotoxigenic fungi. Food and Chemical Toxicology, 40, 1669-1675. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691502001205.
50. Vásquez-Barrios, M.E., Martínez-Peniche, R., & Fernández-Escartín, E. (2001). Development of toxigenic Aspergillus flavusand, A. parasiticuson kernels of native pecan [Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch] genotypes under different water activities. Scientia Horticulturae, 89, 55-169. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423800002259.
51. Yazdanpanah, H., Mohammadi, T., Abouhossain, G., & Cheraghali, A. M. (2005). Effect of roasting on degradation of aflatoxins in contaminated pistachio nuts. Food and Chemical Toxicology, 43, 1135-1139. http://topnutakk.com/uploads/8/9/7/5/89751365/effect_of_roasting_on_degradation_of_aflatoxins_in_contaminated_pistachio_nuts.pdf